my home in crete
בואו נתחיל מזה, שהמילה הזו, “גיבץ'” שגורה בפי עוד מהילדות ואף פעם לא שאלתי מה מקורה. אני מניחה שמרומנית או יידיש. בכל מקרה, זו המילה היחידה שאני מכירה למנה הזו אבל מי ,שהכינה לי אותה היא חברה יוונית וכך בשמחה הכרתי את הגיבץ’ היווני אחרי ,שתמיד הורגלתי לגיבץ’ הרומני. מסתבר, שלכל מדינה יש את הגיבץ’ שלה . כמה עוד אחזור על המילה המצחיקה הזו בפוסט הזה ? בואו נראה…
Read Moreיש משהו באורז שמתבשל הרבה מאוד זמן בתוך פלפל או עגבניה שמשמח אותי. מן פחמימה רכה כמו חמאה עם טעמים מדהימים. מנה חורפית, שמוגשת כל השנה ואני מוכנה לאכול אותה בכל עונה. זו בהחלט יכולה להיות מנה עיקרית עבור צמחונים לצד הפאבה שמהווה חלבון וכך תאכלו ארוחה מלאה ומושלמת. המתכון הזה לממולאים בנוסח היווני שלי מוגש אליכם בתקווה, שגם הבית שלכם יתמלא בניחוחות נפלאים של יוון
Read More
אני לא זוכרת מתי אכלתי את הפאבה בפעם הראשונה אבל אני יודעת, שהתאהבתי.
כצמחונית אני תמיד מחפשת מנות טעימות אבל גם מזינות. למרות אהבתי הגדולה לפחמימות (מורכבות, פשוטות….הכל הולך) חשוב לי גם לאכול חלבון. הפאבה הוא ממרח, שמזכיר את החומוס שלנו אבל הוא עשוי מאפונה צהובה. קטניה שנמצאת בשפע ביוון ובישראל לעתים קשה להשיג אותה אבל אפשרי. הפאבה היא חלק מן המנות הראשונות בכל ארוחה או כמנה עיקרית עבור צמחונים. היא מוגשת חמה, מטובלת בהרבה שמן זית (לפי המקומיים הכמות משפיעה על הטעם והם צודקים), לימון, בצל סגול קצוץ מעל ופלח לימון להוספה לפי הטעם. מנה מנחמת, טעימה ובריאה.
Read More
